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工商時報【文╱顏嘉南】

美國速食龍頭麥當勞的英籍執行長伊斯特布魯克（Steve Easterbrook），自2015年執掌兵符以來，不僅讓公司業績回升、股價走高，還做出多項變革，帶領有一甲子歷史的麥當勞繼續成長，伊斯特布魯克被視為是領導麥當勞前進的最佳人選。

伊斯特布魯克上任2年來，美國市場的營收再次恢復成長，截至2016年底止，息稅前淨利率（EBIT margin）估計達32.3％，較2年前增加3.4個百分點。此外，在伊斯特布魯克掌舵期間，麥當勞股價大漲近25％，遠遠超越標普500指數同期7.5％的漲幅。

分析師認為，伊斯特布魯克是持續推動麥當勞成長的不二人選。Bernstein分析師聖娜托雷（Sara Senatore）表示：「伊斯特布魯克在相當短的時間做了許多事，他上任時清楚向外界傳達了訊息和處事哲學，也就是若有適合麥當勞的絕妙構想，他將會找出方法來執行，麥當勞在美國市場供應全日早餐，就是最好的證明。」

麥當勞自2015年10月展開為期6個月的全日供應早餐計畫，扭轉下跌2年的美國國內銷售。

分析師和高階主管表示，伊斯特布魯克採行許多策略重塑麥當勞的文化、鼓勵員工勇於冒險、裁撤一個層級的管理階層以改善區域溝通，同時在外部延攬人才，為公司注入新的意見和想法。

1年前自卡夫亨氏（Kraft Heinz）投效麥當勞的美國區主管坎普辛斯基（Christopher Kempczinski）表示：「文化改變為公司帶來最大的影響。如同每家公司，文化改變是一項大事，對規模像麥當勞的企業又格外重大。」

麥當勞的變革包括在美國部分餐廳推出「自助點餐亭」和桌邊服務，重新設計店內裝潢設計，以吸引年輕和家庭客戶，甚至攜手優步（Uber）在佛羅里達州試辦餐點外送服務。伊斯特布魯克去年11月受訪時指出：「我們讓科技取代麥當勞體驗中無附加價值的勞動成分。」

此外，伊斯特布魯克也重新檢視麥當勞的餐點，停止供應部分品項，並試著透過「招牌特製祕方」滿足個別消費者的需求。麥當勞首次在經典產品做變化，推出不同尺寸的大麥克，也依據美國各州名產推出地方風味餐點，例如在東岸的緬因州和新英格蘭推出「龍蝦堡」（McLobster），和在夏威夷推出芒果派等。

在星巴克致力拓展餐點業務，強化與麥當勞的競爭之際，麥當勞也提升咖啡產品組合，推出超值飲品應戰，例如1美元的美式咖啡，和2美元的小杯拿鐵、摩卡和熱可可等。

隨著星巴克股價持續走高，市場開始關注星巴克是否將取代麥當勞，成為全球市值最高的連鎖餐廳。截至1月中旬，麥當勞市值約為1,010億美元，而星巴克為840億美元。

伊斯特布魯克表示：「大家時常誤以為麥當勞的規模是變革的最大阻礙，但我樂於激發公司提高風險胃納，以及鼓勵管理階層做出更大膽的決策。」

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